Miso verwende ich anstelle von Salz zum Würzen von Gemüsegerichten, Cremesuppen, Saucen und Salaten. Dieses Miso ist nicht pasteurisiert wie die in Bio Shops meist angebotenen Miso´s, wodurch alle lebenden probiotischen Kulturen darin erhalten sind. Unpasteurisiertes Miso fördert durch natürliche Verdauungsenzyme, Milchsäurebakterien Mikroorganismen den Stoffwechsel und eine gesunde Verdauung. Miso ist ein wichtiger, pflanzlicher Lieferant von Vitamin B12, enthält auch andere Vitamine sowie wertvolle Mineralien.