Blumenkohlreis Curry (roh vegan)

Dieses Blumenkohlreis Curry ist ein richtiges Geschmackserlebnis! Es ist einzigartig vom Geschmack und dabei super leicht und schnell zubereitet. Auch für sehr beschäftigte Menschen passt dieses Gericht perfekt, weil es nur 15 Minuten braucht. Das rohvegane Curry zeigt noch einmal, dass Du überhaupt nichts aufgeben musst, wenn Du ein Rohköstler bist. Du kannst jetzt auch Curry genießen, weil es nicht nur fantastisch schmeckt, sondern Dich danach leicht und lebendig fühlen lässt.

Dieses Blumenkohlreis Curry erfüllt somit mein Grundkriterium für eine langfristige, erfolgreiche Rohkost Ernährung: Es ist lecker, einfach und sättigend.

Die Idee, Reis aus Blumenkohl zu machen, ist nicht neu. Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinert sieht dem Reis ähnlich aus, ist vollgepackt mit Nährstoffen und dabei höchst kalorienarm. Es ist ideal für alle, die ein paar Kilos verlieren möchten. 100 Gramm Blumenkohlreis haben ca. 25 Kalorien. Ein ganzer Blumenkohlkopf mit 1 kg Gewicht bringt es also gerade mal auf 250 kcal.

Unabhängig davon enthält der Blumenkohlreis sehr viel Vitamin C und Vitamin K. Und das Beste ist: Blumenkohl wird in Deutschland angebaut und muss nicht durch die halbe Weltkugel gefahren werden.

Die roh vegane Currysauce basiert auf Mandelmus oder Tahini in Rohkostqualität. Gewürzt wird sie mit Tamari, Currypulver und Kurkuma. Dadurch bekommt der Blumenkohlreis reichlich an Geschmack. Pinienkerne machen das Gericht eleganter, sind aber optional.

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
2 mittlere Tomaten
1 mittlere Paprika
1 Maiskolbe
1/2 Bund Petersilie oder Koriander

Sauce

2 Esslöffel Mandelmus*
2 Teelöffel Currypulver
1 TL Kurkuma*
3 EL Tamari*
60 Milliliter Wasser
50 Gramm Pinienkerne (optional)

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen und den Strunk, sowie Blätter entfernen. In grobe Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine mit S-Messer solange zerkleinern, bis der Blumenkohl eine reisähnliche Konsistenz bekommt.

2. Mandel-/Sesammus, Wasser und Gewürze in einem Mixer oder im Gefäß mit einer Gabel zu einer Sauce mixen.

3. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mais vom Kolben lösen. Alles mit dem Blumenkohlreis vermengen.

4. Die Sauce zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Probieren und eventuell mit etwas Tamari abschmecken. Petersilie/Koriander fein hacken und dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen, servieren und genießen. Für einen extra Crunch mit Pinienkernen bestreuen.

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