Ein häufiger Fehler der (angehenden) RohköstlerInnen besteht darin, nicht die richtigen Vorräte zu Hause zu haben. Denn wenn Dich Heisshunger packt und Du keine gesunden Alternativen da hast, ist es möglich, dass du zu etwas Gewöhnlichem greifst, enttäuscht bist und aufgibst. Gut vorbereitet sein ist ein wichtiger Aspekt der rohveganen Ernährung.
Als Erstes rate ich Dir, gute Bücher/E-Books mit einfachen und leckeren rohveganen Rezepten zu besorgen und diese Rezepte regelmäßig auszuprobieren. Denn wenn Du nicht weisst, was Du mit Vorräten tun sollst, bringen sie auch nicht viel. In meinen E-Books findest Du solche Rezepte, die Du lieben wirst.
Wenn Du in die lebendige Ernährung eingestiegen bist, wird dein Einkaufswagen 3/4 mit Obst, Gemüse und Blattgrün gefüllt sein. Kaufe, wenn möglich, aus biologischem Anbau, am besten regional und nach Saison.
Während es einfach ist, sich im Supermarkt mit frischen saisonalen Produkten einzudecken, ist es sehr hilfreich, haltbare, rohe Produkte in großen Mengen da zu haben. Du wirst feststellen, dass Du immer wieder nach diesen Rohzutaten greifst, wenn Du lernst, gesunde Saucen, Süßigkeiten und Gemüsegerichte zuzubereiten.
Ich habe eine Liste mit den Basics zusammengestellt, die Dir als (angehende/r) RohköstlerIn das Leben erleichtern wird.
Medjool Datteln
Datteln sind die Süßigkeiten der Natur. Ohne Medjool Datteln könnte ich, besonders am Anfang, einfach nicht dranbleiben. Ihr karamelliger Geschmack schlägt alle ungesunden, verarbeiteten Süßigkeiten, nur ohne die „bösen“ Zutaten.
Datteln sind reich an Vitaminen (Vitamin C, Biotin, Folsäure) und Mineralstoffen, wie Kalium, Schwefel, Magnesium, Phoshor und Kalzium. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung. Außerdem sind Datteln reich an Antioxidantien.
Die Verwendungsmöglichkeiten von Medjool Datteln (die tendenziell cremiger und süßer sind als normale Datteln) sind wirklich endlos. Sie können pur als Snack verzehrt, in einen energiereichen, vitaminreichen und lebensspendenden grünen Smoothie gegeben werden oder für die Zubereitung einer Vielzahl absolut atemberaubender rohveganer Desserts verwendet werden.
Ich hole meine Medjool Datteln in der besten Qualität schon seit 10 Jahren hier*.
Meine liebsten Rezepte mit Medjool Datteln:
Mandelmus
Mandelmus ist ein Multitalent und ein Must Have in jeder rohveganen Küche. Mit Mandelmus bist Du immer auf der sicheren Seite, wenn Du Dich gesund ernähren möchtest.
Du kannst mit Mandelmus die leckersten, gesunden Saucen zubereiten, die das Wichtigste in jedem Gemüsegericht und in den Salaten sind. Auch viele Süßigkeiten werden mit dem cremigen Mandelmus verfeinert. Ausserdem lässt sich eine cleane Pflanzenmilch mit Wasser und Mandelmus mixen – so genial!
Das rohköstliche Mandelpüree ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Vitamin E und Phosphor und enthält Eisen. Es ist ebenfalls eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B2 und Vitamin B1. Also kannst Du leckere Gerichte genießen und dabei Vitamine auffüllen. Meinen Mandelmus zum besten Preis und in der besten Rohkostqualität kaufe ich hier: bester Mandelmus*.
Das sind einige meiner Lieblingsrezepte mit Mandelmus:
Rohkakao Pulver
Besonders wenn Du einen süßen Zahn hast und Schokolade liebst, ist es hilfreich, Rohkakao Pulver immer da zu haben. Ich nutze es ständig und habe es immer da (z.B. für leckeres, warmes Kakaogetränk, für Pralinen, Bällchen, Nicecream und Brownies. Natürlicher, unbehandelter Kakao steckt voller Mineralstoffe. Meinen Rohkakao bestelle ich hier*.
Meine Lieblingsrezepte mit Rohkakao Pulver:
Buchweizen
Buchweizen verwende ich zum Keimen. Buchweizensprossen sind mein Grundnahrungsmittel im Herbst und Winter. Ich bereite sättigende Buchweizenporridge, Proteinriegel und gesunde Pralinen daraus oder nutze als Toppings für Bowls und Niecream.
Buchweizen ist reich an wertvollen Kohlenhydraten, Mineralien wie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Selen sowie an Vitaminen B1, B2 und E. Ein wahrer Kraftpaket wird er im gekeimten Zustand: Der Nährstoffgehalt explodiert während des Keimens, die Mineralstoffe erreichen ihre maximale Bioverfügbarkeit.
Die Keimlinge sind ein vitales Produkt voller Lebensenergie, sie liefern alle acht essenziellen Aminosäuren in einem günstigen Aminosäureprofil, sodass sie eine leicht verdauliche Proteinquelle darstellen. Dazu sind die Keimlinge basisch: sie schützen den Körper vor dem Übersäuern und helfen ihm dabei, den Säure-Basen-Balance herzustellen.
Wenn Du für minimale Kosten maximale Nährstoffe haben möchtest, solltest Du Buchweizen immer da haben und ihn keimen. Ich bestelle keimfähigen Buchweizen hier*.
Mein Lieblingsrezept mit Buchweizensprossen (mehr findest Du in meinen E-Books):
Hanfsamen
Wenn Du Dir Sorgen um Protein und Omega 3 machst, werden Hanfsamen in Deiner Vorratskammer zur Lösung dieses Problems stark beitragen.
Hanfsamen eignen sich hervorragend als Topping für Salate, Bowls und im Pesto. Sie sind immer ein powervolles Extra, das jedes Gericht auswertet.
Hier* findest Du Hanfsamen in bester Bio- und Rohkostqualität.
Kürbiskerne
Ich habe Kürbiskerne immer zu Hause. Sie machen jeden Salat proteinreicher, sättigender und leckerer. Kürbiskerne sind mein Geheimtipp für eine gute Protein- und Magnesiumquelle. Bis zu 30g Protein und 262 mg Magnesium stecken in den Kürbiskernen. Wenn Du vom Salat nicht satt wirst, füge 2-3 EL Kürbiskerne hinzu – Du wirst von dem Geschmack und der Wirkung begeistert sein.
Und die gesundheitlichen Effekte der Kürbiskerne zu spüren, sollten sie unbedingt in Bio und Rohkostqualität sein. Ich bestelle meine Kürbiskerne schon seit 10 Jahren hier*. Sie sind in bester Qualität mit dem besten Prei-Leistungsverhältnis.
Chia
Chia in der Vorratskammer zu haben ist sehr praktisch. Chiasamen sind Sättigungsgenies. Du kannst 1/2 Teelöffel Chia in die Wasserflasche tun, um unterwegs Heisshunger zu vermeiden und gesundes Sättigungsgefühl zu haben. Auch als Topping für grüne Smoothies ist Chia super, besonders wenn Du am Anfang der Umstellung stehst und von der Rohkost nicht satt wirst. Durch 1-2 Teelöffel Chiasamen werden Deine Smoothies und Bowls viel sättigender.
Als Chia Pudding sind die Wundersamen ein leckerer Snack für unterwegs und nach dem Workout. Mein liebster Chia Pudding Rezept.
Chiasamen enthalten Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und entzündungshemmend wirken. Außerdem stecken wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamine (vor allem E- und B-Vitamine), Eisen, Kalzium und Magnesium in den Samen.
Was hast Du immer in Deiner Vorratskammer? Schreibe gerne einen Kommentar!
Du suchst nach Rezepten, die rohvegan, einfach und dabei lecker sind? In diesem legendären E-Book ROHKOST LEICHT GEMACHT findest du die besten Rezepte für eine gute Verdauung. Ich habe hier meine einfachsten Lieblingsrezepte mit maximal 5 Zutaten für dich zusammengestellt, damit auch dein Leben und deine Ernährung einfacher, entspannter und lebendiger wird. Mit den Rezepten lernst du einfacher zu essen, ohne an Genuss zu verlieren.
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Quellen:
- Pubmed: Nutritional properties of dates
- Deutsches Ernährungsberatungs- & -informationsnetz: „Dattel getrocknet“, unter www.ernaehrung.de (Abruf am 19.10.2023)
- Studie Mandeln
- BfR: Studie: Hanf als Tierfutter kann Gesundheit von Kühen beeinträchtigen, BfR-Pressemitteilung 43/2022, Stand: 14.11.2022 (abgerufen am 19.10.2023)
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