Was ich an diesem rohveganen Coleslaw Rezept liebe, ist, dass es mit wenigen heimischen Zutaten hergestellt wird. Der Schwerpunkt liegt dabei insbesondere auf dem Kohl. Und dennoch gelingt es diesem Salat, großartigen Geschmack und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in sich zu vereinen. Dieses Rezept ist aus meinem neuen E-Book Rohvegan leicht gemacht. Darin findest Du nich mehr einfache und gesunde Rohkost Rezepte.
Zitaten
- 300 g Weißkohl
- 200 g Rotkohl
- 1 mittlere Karotte
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavensirup in Rohkostqualität* oder anderes Süßungsmittel
- Optional: Senfpulver
Sauce
- 150 g Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne, mind. 4 Stunden eingeweicht
- 1/2 Zitrone, Saft (2 EL)
- 2 EL Wasser
- 1/4 TL Meersalz
Zubereitung
- Für den Salat die Möhre raspeln, den Kohl in sehr feine Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln. Alles in eine große Schüssel geben. Das Gemüse nun etwas mit dem Apfelessig, Salz und Senfpulver „massieren“, da das Kraut durch das Kneten weicher wird.
- Sauce: Einfacher geht es nicht. Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt mixen. Wenn sie fein cremig ist, ist sie fertig. Das Wasser dabei nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Sauce über den Salat gießen und umrühren. Ich empfehle, die Schüssel abzudecken und sie vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen, da der Salat dann viel besser schmeckt.
Genießen! Coleslaw-Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Tipps
- Für zusätzliche Nährstoffe füge mehr Gemüse, z.B. Sellerie, Rüben, Rettich, Edamame, Gartenkräuter usw. hinzu.
- Mische einige rohe Samen (oder Nüsse) unter den Salat, um ihn knackig zu machen und zusätzliche Nährstoffe zu gewinnen. Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne und sogar Mandeln funktionieren.
- Für eine gewisse Schärfe gib etwas in dünne Scheiben geschnittenen (oder gehackten) Jalapeño oder andere Chilischoten hinzu.
Ich liebe es, dieses Coleslaw Rezept zu verschiedenen Anlässen und Mahlzeiten zuzubereiten. Ob als Teil eines Potlucks, eines Barbecues, eines besonderen Anlasses oder als eine selbständige, sättigende Mahlzeit mitten in der Woche, dieser Krautsalat steht als einer meiner ultimativen rohveganen Gerichte auf dem Tisch.
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